なごやめし
おでんや味噌カツなど当たり前に食べ
ている‘なごやめし’。
「味噌」は名古屋人にとって食生活の
「真ん中」にあるように思う。
サガミに行くと決まって四川風みそ煮
込みうどんを食べてたんですけど
先日、ラジオでツボイさんがこんなお
便りを読まれていました。
「東京に住むわたしが出張先の名古屋
で同僚とお昼を一緒にしたときの事で
す。
同僚７人はなんの打ち合わせもなく、
見よう見真似でもなく、注文したみそ
煮込みの入った土鍋のフタにうどんを
ついで食べてたんです。
ご当地ではこんな食べ方をするんです
ね～、びっくりしました。」
ずっと御玉の置いてある小皿で食べて
いたので、この話を聞いた時はわたし
もびっくりです。(笑）
大好きな四川風は今回パスしてフツー
の味噌煮込みを頂きました！
このお店で出された味噌煮込みの土鍋
のフタは蒸気を逃がす為に
しっかりと「穴」が開けてあります。
これでうどんなんてついだら オツユ
が穴から毀れてしまうじゃありません
かん(笑）
ということは・・・
名古屋流じゃないけどここではフツー
の食べ方してたヨ(*' '*)ﾖｶｯﾀ♪
山本屋総本家では「穴」の無い土鍋を
出していると聞いたけれど
近くで周りでフタで食べてる人をま
だ、見かけた事はない・・・
その仕草を想像するとちょっと豪快で
面白いなと思う。
この記事へのコメント
それで 浜松の食は愛知に違いない～って思いましたが...名古屋岡崎豊橋あたり 味噌おでんをはじめ 八丁味噌が主流なんですかね...？
お味噌汁も八丁味噌使いますか？
名古屋にいた頃を思い出します。
味噌煮込みうどん，妻も私も大好きです。見かけによらず硬いんですよねー。赤味噌が何とも言えず大人の味で。（ちょっと苦味がありますよね）
名古屋に友達が来たときは決まってお昼は蓬莱軒のひつまぶしを食べさせ，夜は風来坊の手羽先を食べさせ，お腹一杯になって帰ってもらったのを思い出します。
うんうん、味噌おでんや味噌煮込みうどん、どて煮などは
八丁味噌で煮込んでしまいますからうどんやだいこんなどは
全て味噌色になるんですね・・
emiyaちゃんがSAでご覧になったものは「かかってる」から
苦手な方は味噌をどかしてだし汁でも食べられるようにして
あったと思うんです。
わたしの住んでるところのスーパーや刈谷や安城などのコンビニ
はこの味噌がけして食べるのが多いんですよ！
お味噌汁は八丁味噌と同じ豆味噌の中の赤だし味噌を使ってまして、
色もそんなに黒くなくて甘味があります＾＾
普段は赤味噌で料理する事が当たり前？みたいなんですけど
南国生まれなものですからときどき、合わせのお味噌汁が無性に
飲みたくなって作るときがあります。
そうそう、静岡おでん食べましたよ！
おだしが効いててとても美味しかったです(^_^)
そうそう、その味噌煮込みのうどんの硬さといったら・・・笑。
初めて食べられた方で「生煮えじゃないかー！」って
怒る人もいたとかいなかったとか（笑）
先日、TVで風来坊の事をやってまして、
手羽先は昔は豚などの家畜飼料だったそうです。
ある日、発注ミスで鶏肉が手に入らないご主人が
手羽先に目をつけ同じように味付けした事がヒットになったと
おっしゃってました。
あぁ・・あの香ばしいゴマの香りと独特のパリッとした皮は
堪りませんね・・・(*' '*)ｼﾞｭﾙﾙ･･･